[材料(4人分)]

鯛薄切り（刺身用）200ｇ／小松菜 適量／三つ葉 適量／大根 適量／えのき 適量／白ネギ 適量

 

［だし汁］

昆布（10㎝角）2枚／水 1000～1500ml／酒 100ml／塩 小さじ1

 

[作り方]

（1）鍋に水と昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、お酒、塩を入れます。

（2）お好みの野菜を入れ沸騰させます。

（3）薄切りにした鯛を火を通し過ぎないように潜らせます。

（4）お好みで、ポン酢やゴマたれでお召し上がりください。