エビのクラッカー揚げ
おやつにもおかずにもなる
子どもから大人にまで愛される一品
ぷりぷりの甘えびと香ばしいクラッカー、さわやかな青じそはお酒のおつまみにもおやつにもぴったり。半分に切ってお弁当に入れれば、華やかで春めいたおかずになります。
[材料(4人分)]
甘えび １２尾／青じそ ５枚／クラッカー ８枚／サラダ油 適量
[A]薄力粉 大さじ３／ヨーグルト 大さじ３／水 大さじ３
[作り方]
(1)ボールにＡを入れ、だまにならないように混ぜます。
(2)甘えびの殻を剥き、背ワタを取ります。
(3)(2)と青じそを併せて包丁でたたき、4等分にします。
(4)(3)をクラッカーではさみ、(1)の衣にくぐらせます。
(5)160～170℃のサラダ油で4分間揚げ、きつね色になれば完成です。