ぶり大根
言わずと知れた郷土料理。
旨みを吸い込んだ大根が絶品!
ぶりの切り身 4切れ／大根 600g(1本1000ｇ、10cm300g)／水 2カップ／酒 50cc／しょうゆ 50cc／生姜 2かけ
[作り方]
(1)ぶりの切り身に熱湯をかけます。
(2)大根は皮をむいて、2cmの厚さに切ります。
(3)生姜は千切りにします。
(4)鍋に(1)、(3)、水、酒、みりんを入れて中火にかけ、煮だったらアクを取り、(2)としょうゆを入れます。
(5)再び煮だったら弱火にし、水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをして、汁気が無くなるまで25～30分煮含めます。