めかじきの中華風ソテー
【第13回シーフード料理コンクール入選レシピ】
さかなで彩る美味しい食卓
～手軽で美味しいおさかなメインの料理～
入選作品
シンプルな味付けで素材本来の味を引き出した一皿。野菜、めかじきはソテーし、ごま油で和えた白髪ねぎとザーサイをトッピングしています。
[材料(4人分)]
めかじき 4切れ／ズッキーニ 1本／たけのこの水煮 1/2本／プチトマト 10個／ザーサイ 50g／長ねぎ 1/2本／ごま油 大さじ1／塩、こしょう 各少々／片栗粉 適量／サラダ油 大さじ2／ピンクペッパー 少々
[作り方]
(1)ズッキーニは皮を縞にむき、長さ5～6cmの拍子木切りにします。たけのこの水煮は水けをきり、ズッキーニと同じくらいの大きさに切ります。プチトマトはへたを取り、縦半分に切ります。
(2)ザーサイはせん切りにします。長ねぎで白髪ねぎ（ねぎの白い部分のみをせん切りにすること）を作ります。
(3)ザーサイ、白髪ねぎ、ごま油を混ぜておきます。
(4)めかじきは塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
(5)フライパンにサラダ油を入れ、ズッキーニ、たけのこ、プチトマトを入れ、焼き色がつくように炒めて、塩、こしょうをふり、取り出します。
(6)そこにめかじきを入れて、こんがりと焼きます。
(7)皿に炒めた(5)を敷き、めかじきをのせます。上に(3)のソースをのせ、ピンクペッパーを散らします。