ガザミ（ワタリガニ）の味噌鍋
濃厚な旨みを残さず堪能できる
冬の定番、カニ鍋
寄せ鍋風のしょうゆ仕立てでも美味しいですが、カニの旨味を引き立ててくれるのは味噌鍋です。カニから溢れでた出汁で煮ると、白菜やネギなどの冬野菜の甘みが増します。〆にはラーメンや雑炊も楽しめます。カニの中では一番好き！という人も多いガザミ（ワタリガニ）。他のカニは足を食べますが、ガザミ（ワタリガニ）は胴体の方においしい身が詰まっています。
ガザミ（ワタリガニ） 1杯／白菜 1/8株／ネギ 1/2本／春菊 1/2杷／シイタケ 2個／木綿豆腐 200g／水 4カップ／昆布 5cm角1枚／合わせ味噌 大さじ1
[作り方]
(1)鍋に昆布をつけて30分以上おきます。ガザミ（ワタリガニ）は甲らをはずしてぶつ切りにしておきます。野菜は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、味噌を溶き入れます。
(3)ガザミ（ワタリガニ）、白菜、ネギ、シイタケを入れて煮込み、火が通ったら豆腐、春菊を加えてひと煮立ちさせます。