うなぎちらし
脂の乗ったウナギをさっぱり味わえる
見た目も華やかなごちそう
酢飯と合わせて、脂のあるウナギをさっぱりと。見た目も華やかでごちそう感があるので、おもてなしや特別な日にもおすすめです。電子レンジを使えば、酢飯の具も簡単にできあがります。しっかり食べて、元気とスタミナをつけて。
ウナギの蒲焼き 1/2尾／酒 大さじ1／卵 1個／砂糖 小さじ1/2／塩・コショウ 各少々／刻みネギ 適量／ご飯 2人分／食用油 適量
[A]ニンジン 1/5本／サヤエンドウ 5個／白ゴマ 大さじ1／酢 大さじ2／砂糖 大さじ1／塩 小さじ1/2／粉末だしの素 小さじ1/4
[作り方]
(1)ウナギの蒲焼きは酒を振ってアルミで包み、フライパンかトースターで3分ほど温めるとふっくらおいしくなります。温めたら、細かく刻んでおきます。ニンジン、サヤエンドウは千切りに。
(2)耐熱容器に[A]を入れて、ふわっとラップをし、電子レンジで1分加熱して冷ましておきます。粗熱がとれたらごはんに加えてよく混ぜます。
(3)卵に砂糖、塩、コショウを入れてよく混ぜ、熱したフライパンにサラダ油を敷いて卵液を流し入れ、薄焼き卵を焼きます。冷めたら細切りにして錦糸卵を作ります。
(4)皿に(2)を盛り付け、錦糸卵、ウナギをのせて刻みネギを散らします。