材料(4人分)

真ダコの足　2本／塩　適宜／胡瓜　120g／塩　少々／塩ワカメ　適宜／青ジソの葉　4枚／ポン酢　適宜／下ろし生姜　適量／巻き人参、飾り花等　適宜

 

作り方

①鮮度の良いタコの下処理をし、塩もみをして茹でます。

②胡瓜は小口切りにして、塩少々を降りかけて2～3分おき、立塩に浸けて置きます。

③塩ワカメは塩抜きをし、食べやすい大きさのザク切りにします。

④茹でたタコの足1本の半分は、蛇腹切りにして、食べ易い大きさに切ります。

⑤もう1本は半分に割り、そぎ切りにします。

⑥胡瓜をザルに取り、水気を切ります。

⑦タコ、野菜類、ワカメ、飾り花、下ろし生姜を器に盛り、ポン酢を添えます。