[材料(4名分)]

米（結びの神） 3合（約450g）／伊勢まだいフィーレ 半身／鯛だしつゆ 130㏄／水 540㏄

 

[作り方]

(1)米を洗い、30分以上浸水しておきます。

(2)伊勢まだいの皮面をコンロやバーナーで軽くあぶります。

(3)水をよく切った(1)、(2)、鯛だしつゆ、水を萬古焼土鍋に入れます。

(4)強火で沸騰するまで加熱します（約7～10分）。

(5)沸騰が始まり、湯気が出てきたら、弱～中火にする（約8～10分）。※鍋から常に湯気が出ている状態。コゲ臭がしたらすぐに火を止める。

(6)火を止め、10分間蒸らしてできあがり。