[材料(4人分)]

ほっき（むき身） 8個／トマト 1個／ぶなしめじ 100g／長ねぎ（白い部分） 10cm／にんにく 1片／バター 大さじ2／オリーブ油 適量／白ワイン 大さじ1／塩、こしょう 少々 

[A]バジルの葉 2～3枚／パセリ 1枝 

[B]パン粉 大さじ2／パルメザンチーズ 大さじ2 

 

[作り方]

(1)ほっきとトマトは2cmくらいの角切りにし、しめじは石づきを取って小房に分けます。

(2)長ねぎとにんにくはみじん切りにします。

(3)バターを冷蔵庫から出してやわらかくし、練ってみじん切りにした[A]を混ぜます。

(4)フライパンにオリーブ油と(2)を入れて炒め、香りが出たら(1)を入れて軽く炒め、白ワインを振りかけて塩・こしょうし、耐熱容器に入れます。

(5)フライパンにオリーブ油を足してしめじを入れ、色がつくまで焼き、塩・こしょうして(4)の容器に入れる。(3)をところどころにのせ、合わせた[B]を散らします。

(6)オーブントースターで表面に色がつくまで焼きます。