さんまのまんま
【第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
お手軽魚料理deおうちごはん
日本放送協会会長賞
さんまで作る冷や汁風かけご飯。さんまはすり鉢を使って食感が残るようにします。
簡単に作れてとってもヘルシー。アツアツご飯で召し上がれ！！
[材料(4人分)]
さんま 4尾／ご飯 80g／こんにゃく 1/2枚(100g)／あさつき 適宜／白ごま 50g／合わせみそ 90g／砂糖 40g／水 300ml
[作り方]
(1)さんまは頭を落とし、内臓を除いて洗います。
(2)(1)に2％の塩をふり、グリルか焼き網で15～20分焼いて、小骨をよけながら身をはずします。飾り用に少しとりおきます。
(3)こんにゃくは小さめのさいの目切りにし、下ゆでしてざるに上げます。あさつきは小口切りにします。
(4)ごまはいり、小さじ2をとりおいて、残りはすり鉢ですりつぶします。
(5)(4)に(2)を入れて、つぶしながらすりこ木でよく混ぜます。
(6)鍋に水300mlを沸かし、(5)と(3)のこんにゃくを入れてみそと砂糖で調味し、煮ます。
(7)器にご飯と(6)を盛りつけます。とりおいたごまをふってさんまの身をのせ、あさつきを飾ります。