揚げない‼シャケコロ
【第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
お手軽魚料理deおうちごはん
日本おさかなマイスター協会会長賞
衣の代わりにせんべいを使った、揚げないコロッケ。
せんべいはからいりしているので、香ばしい香りが楽しめます。
[材料(4人分)]
えび 12尾／さけ(ほぐし身) 100g／じゃがいも 6個／バター 10g／牛乳 1/4～1/2カップ／えびせん(せんべい) 適宜／レタス 適宜／塩 少々／こしょう 少々
[作り方]
(1)じゃがいもは皮をむき、適当な厚さに切ってゆでます。
(2)えびは殻をむいて背わたをとり、ゆでてみじん切りにします。
(3)(1)のじゃがいもをざるに上げてつぶします。鍋に入れてバターと、牛乳を具合を見ながら加え、塩とこしょう各少々を入れて練ります。
(4)えびせんはポリ袋に入れて砕き、フライパンで焦げないようにからいりします。
(5)(3)に(2)とさけを混ぜ、8個に分けて丸めます。(4)を全体にまぶします。
(6)器に(5)を盛り、レタスを添えます。