[材料（2人分）]

塩鮭 2切／酒 大さじ1／塩 少々

 

[作り方]

(1)塩鮭がひたる量のお湯を沸かし、塩鮭を入れて10分間茹でます。

(2)ザルに取って冷まし、手で触れるようになったら、皮と骨を外して、身をバラバラにして鍋に戻します。

(3)酒を少々ふりかけて、中～弱火で炒ります。

(4)酒がすっかり飛んで酒臭さがなくなる頃には鍋底が焦げそうになってくるので、ちょっとつまんでみて塩気を確認しましょう。

(5)少ししょっぱい方が美味しいので足りないようなら、ここで塩を足して調整します。