[材料（2人分）]

鮭 2切／片栗粉 大さじ1杯／おろし生姜 小さじ1杯／卵白 1/2個分／塩 少々／こしょう 少々／昆布だし汁 500㏄／薄口しょう油 50㏄／水耕みつぱ 少々／酒 大1杯

 

[作り方]

(1)鮭2切の骨と皮を取り除い、包丁でたたいてすり身にする。

(2)すり身に、おろし生姜、片栗粉、卵白、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせ、つみれを作る。

(3)鍋にだし汁と酒を入れ、煮立ったらつみれを入れて煮る。

(4)煮えたら、薄口しょう油で味を整え、器に盛りみつぱを添える。

 

※切身に塩をふって30分～1時間位おいておくと魚の臭みがなくなります。

※すりみの材料はよく混ぜ合わせましょう。

※すり身に玉ねぎのみじん切り、パン粉を入れれば、ハンバーグや唐揚げなどにも応用出来ます。