庄内浜の「秋サケ氷頭（ひず）ナマス」
コリコリ食感がやみつき！
美容と健康にも効果抜群
氷頭とは、鮭の鼻先の軟骨のことをいいます。透き通る軟骨は、食感も抜群。なますにしてさっぱりとお召し上がりください。
[材料（2人分）]
鮭の氷頭（鼻先の軟骨の部分） 1尾分（半分あれば良い）／大根 250～300g／はららご（イクラ） 少々／塩 適量／酢 適量／砂糖 適量
[作り方]
(1)氷頭の部分を薄切りにし、塩少々と酢に一晩漬けておきます。
(2)大根は千切りにし、塩少々まぶします。
(3)しんなりした大根の水を切り、氷頭とあえ、塩・砂糖・酢で味を整えます。
(4)上にイクラをちらします。