｢とくしまのはも｣の天麩羅
～｢とくしまのスジアオノリ｣を添えて～
第4回 Fish-1グランプリ（2016年度）
プライドフィッシュ料理コンテスト 審査委員特別賞
徳島の夏の魚といえば｢はも｣。特産品スジアオノリの香りが旨味を一層引き立てます。深い旨味とほのかな甘みのあるハモを薄衣で包み、やわらかい天麩羅に仕上げました。磯の香りきわだつ徳島自慢の逸品「スジアオノリ」と塩をふりかけて、豊かな海の恵みをご賞味ください。
［材料（1人分）］
ハモ切り身(骨切り済)／スジアオノリ粉末／天ぷら粉／塩／人参／ししとう／大葉
［作り方］
(1)天ぷら粉を水に溶き衣を作ります（市販天ぷら粉でも可）
(2)骨切り済みのはも切り身に薄く塩をかけます。
(3)(2)に衣を薄く付けて，180℃の油に入れる。ししとうや輪切りにした人参も，衣を付け揚げます。大葉を加えてもよいです。
(4)揚がった天ぷらにスジアオノリと塩を混ぜたものを添えて，お召し上がり下さい。