金目鯛の炊き込みごはん
第4回 Fish-1グランプリ（2016年度）
プライドフィッシュ料理コンテスト 全国水産卸協会会長賞
【さかなクンのおすすめ料理にも選ばれています】
遠洋で獲ることが多い深海魚の金目鯛ですが、高知県東部の海では沿岸近くで漁獲できるため、鮮度抜群。具材が金目鯛のみとシンプルな炊き込みご飯で、素材の良さを存分にご堪能ください。
[材料(８人分)]
米（5合）／醤油 100cc／みりん 25cc／酒 25cc／だし昆布 10㎝／金目鯛 約250g（片身）
[作り方]
(1)金目鯛（片身）を醤油とみりん、酒に漬け込んでおきます。(2)米は洗ってザルにあげておきます。
(3)洗った米に昆布を入れて水加減し、金目鯛と調味料を共に入れます。
(4)炊き上がってから10分むらします。
(5)昆布を出し、金目鯛の骨を取りながら混ぜます。