[材料(4人分)]

たい 2切れ／れんこん 70g／生しいたけ 2枚／パプリカ(赤・黄) 各1/3個／ピーマン　1/2個／ゆずの皮　適量／生おから　80g

(a)すし酢 大さじ1・2/3／プレーンヨーグルト 大さじ1／レモンの絞り汁 大さじ1／蜂蜜 小さじ1/2

 

[作り方]

(1)たいは1.5cm角に切り、焼く直前にハーブソルトを軽くふります。

(2)れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらしてざるに上げます。しいたけ、パプリカ、ピーマンはみじん切りにします。ゆずの皮はせん切りにします。

(3)おからはからいりします。

(4)(a)は混ぜ合わせます。

(5)油大さじ1を熱して(1)を皮目から中火で焼き、熱いうちに(4)に漬けます。

(6)(5)のフライパンでれんこんとしいたけを炒め、パプリカとピーマンを加えてさっと炒めます。(3)とともに(5)に入れて、混ぜ合わせます。

(7)(6)を器に盛り、ゆずの皮をのせます。