手軽におもてなし♪スズキッシュ
【第16回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
フライパンで簡単お魚料理
農林水産大臣賞
卵をミキサーで混ぜることでふわふわの食感となり、魚介とよく合います。また、ぎょうざの皮をしくことで、気軽に食べられます。今回はスズキを使用しましたが、四季を感じる魚介をメインとして野菜と藻類で彩ります。
［材料（4人分）］
すずき（刺身用） 100g／わかめ（乾燥） 3g／ミニトマト 80g（8個）／卵 200g（4個）／牛乳 30g／生クリーム 30g／洋風スープの素（顆粒） 5g／塩、こしょう 各適量／ぎょうざの皮 80g（16枚）／モッツァレラチーズ（細切り） 70g／刻みのり（お好みで） 適量
［作り方］
(1)わかめは水で戻し、水けをよくきり、食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは1/3に切ります。
(2)卵は、白身と黄身に分けます。白身は塩ひとつまみを加えて、ハンドミキサーで泡立てて、角が立つようなメレンゲにします。黄身に牛乳、生クリーム、スープの素、こしょうを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜたら、メレンゲと合わせます。
(3)フライパン（直径24cm）に油（分量外）をひき、ぎょうざの皮をぴったりと敷きます。
(4)モッツァレラチーズ、わかめ、ミニトマトのそれぞれ半量を全体に散らします。(2)を流し入れます。
(5)弱火にかけ、表面がプツプツと軽く固まってきたら、残りのモッツァレラチーズ、わかめ、ミニトマト、すずきをのせます。ふたをして弱火で10分焼いたら完成です。
(6)食べやすい大きさに切り、お好みできざみのりをかけていただきます。