優秀賞［全漁連会長賞］
秋鮭のジャガイモ
とろみやき
【第30回「いわて・秋さけ料理コンクール」入選作品】
鮭と野菜の旨みを
とろみあんにぎゅっと凝縮
レシピ提供：JF岩手漁連（岩手県秋さけ消費拡大推進協議会）
学校法人龍澤学館 盛岡中央高等学校1年 吉田 龍馬さんの作品です。
［材料（4人分）］
秋さけ 4切(400g)／ニンジン 1/2本／シメジ 2/3パック／ナス 大1/2本／インゲン 5本／ジャガイモ 100g／麺つゆ(希釈した状態) 200cc／ごま油 大さじ1
［作り方］
(1)さけを一口大に切ります。
(2)ニンジンを薄い短冊切りにします。
(3)ナスは乱切り、インゲンは3cmの長さに切ります。
(4)ジャガイモの皮をむき、すりおろします。
(5)フライパンにごま油大さじ1を熱し、さけと野菜材料を入れて軽く焦げ目がつくまで炒めます。
(6)希釈した麺つゆ(200cc)とジャガイモのすりおろしをフライパンに入れ、軽く混ぜながら中火で加熱します。
(7)ぶくぶく泡が出てきたら、そのまま2分加熱します。
(8)ジャガイモのすりおろしが半透明になり、とろみができたら完成です。
［ポイント］
※とろみをつけるのに片栗粉ではなく、ジャカイモを使うところです。