［材料（4人分）］

秋さけ 3切(300g)／塩(鮭下味用) 適量／ホタテ 100g／塩(ホタテ下味用) 適量／サラダ油 30ml／バター 30g／パスタ 320g／塩(パスタゆで用) 適量

［レモンソース］

レモンの皮 適量(4人分で15～20g位)／バター 30g／スープストック 60ml／レモン汁 30g／塩 少々／こしょう 少々

［トッピング］

いくら(醤油漬) 40g／生ハム 30g／イタリアンパセリ 適量

 

［作り方］

(1)レモン果汁を搾り、皮の表面の黄色い部分をみじん切りにしておきます。

(2)鮭とホタテに塩をふり、下味をつけます。フライパンにサラダ油を入れ、鮭を皮目から入れて焼きます。表、裏ともいい焼き色になるように火加減を調節し、最後にバターを入れて風味をつけます。ホタテはバターを入れる直前にフライパンに入れて軽く火を通します。

(3)鍋に湯をわかして塩を入れ、パスタをゆでます。

(4)レモンソースを作ります。フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらレモンの皮を入れて、(2)の鮭とホタテを入れて絡めます。

(5)レモンソースを作ったフライパンにスープストックを入れ、パスタを入れて絡めます。火を止めたらレモン汁と塩、こしょうで調味します。

(6)器にパスタを入れ、鮭とホタテ、生ハム、いくら(醤油漬)を盛り付け、最後にイタリアンパセリを飾って完成です。

［ポイント］
※鮭もパスタも熱いうちに盛り付けまで行い、出来たてをいただくと、とてもおいしいです。