［材料（4人分）］

秋さけ 4切(400g)／ハーブソルト 5g／サラダ油、バター 各大さじ1／さつまいも 200g／玉ネギ 100g／ニンジン 100g／マッシュルーム 4個／塩こしょう 適量／卵 2個／塩 4g／太白ゴマ油(製菓用) 70g／プレーンヨーグルト 80g／シュレッドチーズ 80g／パセリ 適量

［A］

カレー粉 小さじ1／クミンシード 小さじ1/2／コリアンダー 小さじ1/2／チリ―ペッパー 小さじ1/4

［B］

薄力粉 120g／ベーキングパウダー 6g

 

［作り方］

(1)秋さけ(250g)をサイコロ状に切り、ハーブソルトをまぶしてサラダ油とバターで焼く。

(2)さいの目に切ったさつまいも、みじん切りにした野菜とマッシュルームに塩こしょうを振り、耐熱ボウルに入れて電子レンジで7分加熱しバットにあけて冷ます。

(3)残りの秋さけ(150g)をフードプロセッサーにかける。

(4)卵をボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。太白ごま油を少しずつ加えて混ぜ、ヨーグルトと(3)の秋さけ、［A］のスパイスを加えてさらに混ぜる。

(5)ふるった［B］の粉を一度に加えて混ぜ、8割くらい混ざったら(2)の野菜を加えて、ゴムべらで粉が見えなくなるまで数回混ぜる。

(6)紙カップに(1)の焼いた秋さけと生地を入れて、チーズとパセリをのせ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

 

［ポイント］

※野菜は食感を残すため、荒めのみじん切りにします。

※生地にも具にも秋さけをたっぷり使い、軽食にもなるレシピです。