まぐろの酸っぱあんかけ
【第10回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おすすめ！自慢のお魚料理
日本おさかなマイスター協会会長賞
下味をつけたまぐろに片栗粉をまぶしてカラッと揚げ、中華風に味付けます。生のまぐろとは一味違った食感をお楽しみください。
[材料(4人分)]
まぐろ(赤身) 250g／ほうれんそう 60g／ミニトマト 12個／パプリカ(黄) 1/2個／ピーマン 2個／玉ねぎ 1/2個／ねぎ(みじん切り) 10g
［A］
しょうゆ 大さじ1／酒 大さじ1／おろししょうが 5g
［B］
中華スープ 200ml／トマトケチャップ 大さじ1+1/2／オイスターソース 大さじ1／しょうゆ 小さじ1／黒酢 大さじ3／砂糖 小さじ2
[作り方]
(1)まぐろはそぎ切りにし、［A］に15分ほど漬けて下味をつけ、ペーパータオルで水気を拭きます。
(2)ほうれんそうは洗ってラップに包み、電子レンジで加熱します。
(3)ミニトマトは熱湯に入れて水にとり、皮をむきます。
(4)パプリカ、ピーマン、玉ねぎは乱切りにして油通しをします。
(5)(1)にかたくり粉をまぶしてカラッと揚げます。
(6)［B］の調味料を合わせておきます。
(7)中華鍋に油適宜を熱し、(6)を煮たてて(3)～(5)とねぎを加え、調味料をからめます。
(8)ほうれんそうを輪のように飾って(7)を盛ります。