まるごと北寄貝
【第10回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おすすめ！自慢のお魚料理
大日本水産会会長賞
内臓からも出汁が出るので、捨てずに使います。貝はゆですぎるとかたくなるため、早めにゆで上げましょう。
[材料(4人分)]
北寄貝(三沢産) 6個／ねぎ 1本／卵 1個／にんじん(すりおろす) 30g／みそ 20～30g
[作り方]
(1)北寄貝は殻からとり出してきれいに洗い、身4個分はみじん切り、2個分は細く切ります。内臓もとっておきます。
(2)ねぎはみじん切りにします。
(3)みそと酒（適宜）と卵を混ぜておきます。
(4)細く切った北寄貝は塩を加えた湯でさっとゆでます(色が変わったらとり出します)。
(5)鍋に油少々を入れて(1)の内臓を炒め、みじん切りの身、にんじんを加えます。貝の色が変わったら(3)を入れ、具材が固まりかけたらねぎを入れてざっくりと混ぜ、火を止めます。
(6)貝殻に(5)を盛って(4)を飾ります。