[材料(4人分)]

ぶり 4切れ／大根 1/2本／さやいんげん 8本／ヤングコーン 4本／ミニトマト 4個／顆粒スープ 大さじ2／カレーフレーク 大さじ4／ローリエ 1枚／パルメザンチーズ 大さじ2

 

[作り方]

(1)ぶりの両面に塩とこしょう各少々、白ワイン適宜をふり、約10分おきます。ざるにのせて沸騰湯を回しかけ、くさみと余分な脂をとり除きます。

(2)大根は1cm厚さのいちょう切りにします。

(3)鍋に水気をきったぶりと大根を入れ、水5カップとローリエを加えて強火にかけます。煮たったらアクを丁寧にとり、弱火にして顆粒スープとカレーフレークを加え、ふたをして約35分煮こみます。

(4)大根が柔らかくなってきたら、さっと塩ゆでにしたいんげんを加えて5分煮、塩とこしょう各少々で味を調えて器に盛ります。

(5)ヤングコーンは軽くゆで、ミニトマトは半分に切ってパルメザンチーズをふり、220度のオーブンで15分焼いて(4)に添えます。