お魚かりんとう
【第10回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おすすめ！自慢のお魚料理
日本放送協会会長賞
カリッとさせるコツは、高温の油で揚げること。にんじんやアスパラガスなどの野菜も一緒に揚げて、色とりどりのかりんとうに。
[材料(4人分)]
あじ 2尾／にんじん 1本／グリーンアスパラガス 4本／とき卵、小麦粉 各適宜／ピーナッツ 適宜
［A］
酒 大さじ1／しょうゆ 大さじ2／砂糖 大さじ4／みりん 大さじ2
[作り方]
(1)あじは下処理をして、にんじん、アスパラと同じ幅、同じ長さの棒状に切ります。
(2)(1)にとき卵、小麦粉の順につけ、高温の油に入れてさっと揚げます。
(3)フライパンに(a)を入れて火にかけ、トロミがつくまで煮つめ、少しさまします。
(4)(3)に(2)を入れてからめ、軽く砕いたピーナッツを加えてからめ、器に盛ります。