[材料(4人分)]

太刀魚(刺身用) 約5尾分(400g)／春巻きの皮 10枚／しょうが 50g／イタリアンハーブソルト 適宜／マーガリン 40g／りんご 70g／クリームチーズ(ブロック状のもの) 100g／パプリカ(赤・黄) 各1個／ピーマン 1個／昆布茶 小さじ2／レーズン 30g／シナモンパウダー 適宜／ローズマリー 4枝

 

[作り方]

(1)春巻きの皮は常温にもどしておきます。

(2)太刀魚は4cm×15cm(約20g)ずつ、20切れに切り分け、バットに広げます。

(3)しょうがをおろして太刀魚に絞り汁をかけ、イタリアンハーブソルトをふってペーパータオルで水気をとります。

(4)フライパンにマーガリンを入れて(3)を弱火でソテーし、火が通ったらとり出してさまします。

(5)りんごは皮をむいて1cm幅のスティック状に切ります。

(6)クリームチーズは細長く10等分に切ります。

(7)パプリカとピーマンは半分は薄くスライスし、残りはみじん切りにし、それぞれ昆布茶であえます。

(8)春巻きの皮に(4)を2切れのせ、(5)、(6)、みじん切りの(7)、レーズンをのせてイタリアンハーブソルトとシナモンを3回ふり、細長くスティック状になるように巻き、水ときの小麦粉で止めます。

(9)熱した揚げ油で(8)をこんがりときつね色になるまで揚げ、器に盛ってローズマリーとスライスした(7)を添えます。