[材料（2人分）]

イワガキ 2個／酒 25cc／みりん 25cc／濃口醤油 25cc／砂糖 15g

 

[作り方]

(1)イワガキの身に熱湯をかけて霜降りにします。

(2)鍋に酒、砂糖、濃口醤油を入れ、(1)を加えて低温で3分ほど煮ます。

(3)イワガキを鍋からあげて、煮汁だけをひと煮立ちさせます。

(4)(3)の熱を冷まし、先ほどのカキを頭まで浸します。

(5)1時間ほど浸して、味を十分にしみ込ませます。

(6)カキ殻の上に盛りつけて完成。