鯛のチーズ茸包み焼きフルーツかけ
【第9回シーフード料理コンクール入選レシピ】
夕飯に食べたい！お魚料理
入選作品
チーズやきのこなどを鯛で包んで焼きます。ソースにはりんごやぶどう、キウイやいちごなど、様々なフルーツを使用しています。
[材料(4人分)]
たい(切り身) 4切れ／青じその葉 4枚／ベビーチーズ 1個／パプリカ(赤) 1/2個／パプリカ(黄) 1/2個／玉ねぎ 1/2個／しめじ 1/2パック／にんにく 適宜／ミニトマト 4個／ベビーリーフ 適宜
(a)りんご 1/4個／ぶどう 8粒／キウイ 1/2個／いちご 2個
(b)りんご酢 大さじ2／砂糖 大さじ2／だしじょうゆ 大さじ1／酒 大さじ2／水 大さじ2
※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
[作り方]
(1)たいは中骨をとって水洗いし、水気をよく拭きとります。皮目を下にして身の中央から左右に開き、塩、こしょう、かたくり粉各少々をまぶしておきます。
(2)(a)はそれぞれ細かく切ります。
(3)(b)を鍋に入れて弱火で煮たて、冷めてから(a)を入れます。
(4)玉ねぎとパプリカは細かく切り、チーズは4等分に切ります。
(5)玉ねぎ、パプリカ、しめじに塩こしょうを各少々、おろしにんにくをふり、オリーブ油大さじ1で軽く炒めます。
(6)(1)のたいに青じその葉とチーズ、(5)をのせ、かたくり粉適宜をまぶして包みこみます。全体にかたくり粉適宜をまぶし、オリーブ油大さじ2で焼きます。
(7)ベビーリーフ、ミニトマト、(6)を器に盛り、(3)のソースをかけます。