[材料(4人分)]

生さけ 160g／シーフードミックス(えび、いか、あさり) 160g／桜えび 8g／さやえんどう 12枚／にんじん 60g／ゆでたけのこ 1/4個／白菜 120g／生しいたけ 4枚／しょうが 適宜／ひやご飯 300g／とき卵 15g

※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
 

[作り方]

(1)さやえんどうは筋をとり、塩ゆでして冷水にとります。

(2)さけは皮と骨を除いてひと口に切り、酒としょうがの絞り汁各適宜を合せて浸しておきます。シーフードミックスは解凍し、酒適宜に浸します。

(3)にんじんはたんざく切りにしてゆでます。

(4)たけのこはたんざく切り、白菜はひと口大のそぎ切り、しいたけは4等分、さやえんどうは斜め半分に切ります。

(5)鍋に水3カップを沸かし、鶏ガラスープの素とうす口しょうゆ各小さじ2、塩と砂糖各小さじ1/3、ねり白ごま小さじ2、しょうがの絞り汁適宜を混ぜておきます。

(6)(2)のシーフードミックスは汁気をきってかたくり粉をまぶし、塩と油各適宜を加えた湯でさっと湯通しします。さけは汁気をきって小麦粉をまぶし、160度の揚げ油で揚げます。

(7)ひやご飯はとき卵、いり白ごま適宜、桜えびを加えて練り混ぜ、オーブン用シートに広げて麺棒でのばし、180度の揚げ油で揚げます。とり出して食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

(8)ごま油適宜でさやえんどう以外の(4)を炒め、火が通ったら(3)、(6)、(5)のスープを加えます。煮たったら水ときかたくり粉適宜でトロミをつけ、(7)にかけてさやえんどうを散らします。