[材料(4人分)]

生さけ 400g／えび 16～20尾／いか 200g／ほたて貝柱 16～20個／パプリカ(赤・黄) 各1/2個／バター 10g／もめん豆腐 1丁／生クリーム 大さじ3／白みそ 大さじ3／ブロッコリー 適宜／ミニトマト 4個
※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。

 

[作り方]

(1)さけは2cm幅に切り、塩とこしょう各少々をして小麦粉を薄くつけます。

(2)いかは格子状に切りこみを入れます。えびは殻をむきます。

(3)(2)、ほたて貝柱、パプリカはえびの大きさに揃えて切ります。ブロッコリーは小房に分けます。

(4)(3)の魚介類、パプリカとブロッコリーはそれぞれさっと塩ゆでし、水気をよくきります。

(5)フライパンにバターを熱してさけを焼き、ブロッコリー以外の(4)を加えて軽く炒め合せます。

(6)ミキサーに軽くつぶした豆腐、だし汁大さじ2、白みそを入れて混ぜます。鍋に移して中火にかけ、温まってきたら弱火にし、トロリとしたら火を止めます。

(7)生クリームを加え、味をみてしょうゆ少々で味を調えます。

(8)グラタン皿に(5)を入れて(6)をかけます。200度のオーブンで15～20分焼き、ブロッコリー、薄焼きにしたトマトを飾ります。