[材料(4人分)]

あじ 4尾／玉ねぎ 1個／にんじん 1/2本／セロリ 40ｇ／えのきたけ 1/2袋／トマト 大2個／にんにく 2片／しょうが 1かけ／ターメリック 少々／固形スープ 1個／イエロースプリット水煮 200g／みそ 大さじ2

※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
 

[作り方]

(1)あじは三枚におろし、塩少々をふって10分ほどおきます。水気を拭いてターメリックを薄くまぶし、ひと口大に切って小麦粉を薄くまぶします。

(2)玉ねぎ、にんじん、セロリ、えのきたけはみじん切りにします。

(3)トマトは皮をむいて角切りにします。

(4)にんにく、しょうがはすりおろします。

(5)フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、(1)をカリッと炒めてとり出します。

(6)(5)のフライパンをきれいにして油適宜を熱し、(4)を炒めます。香りが立ったら(2)を加えてよく炒め、(3)を加えて酸みがなくなるまで炒め合わせます。

(7)(6)にカレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1を加えて炒め、水3カップ、固形スープを加えて煮たったら中弱火で煮ます。

(8)(7)が再び煮たったら(5)のあじの半量とイエロースプリットを加えます。15分ほど煮てトロミがついたら残りのあじ、みそ、カレー粉少々、こしょう適宜を加え、味をみて塩加減します。