[材料(4人分)]

まぐろ(赤身・さく) 400g／玉ねぎ 45g／じゃがいも 45g／にんにく、しょうが 各少々／赤みそ 35ml／こしあん 45ml／豆乳 100ml／卵 1個／キャベツ、にんじん、ミニトマト、花穂じそ 各適宜

※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
 

[作り方]

(1)まぐろは繊維に直角に1cm厚さに切ります。塩とこしょう各少々をし、ラップをして冷蔵庫におきます。

(2)玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、しょうがはすりおろします。

(3)鍋に赤みそ、こしあんを入れて弱火にかけ、酒大さじ2を加えながら木杓子でのばすように混ぜます。水1/2カップを少しずつ加えながら混ぜ、全部加えたら火を強めて玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、ひと煮たちさせます。

(4)(3)を火からおろし、じゃがいもを少しずつ加えます。再び火にかけ、煮たったら豆乳を加えて弱火～中火で混ぜながら煮つめ、黒こしょう少々、いり白ごま適宜をふります。

(5)卵、酒70ml、小麦粉70gを混ぜ合わせます。

(6)(1)に(5)、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げます。

(7)(6)を食べやすく切って器に盛り、せん切りにしたキャベツとにんじん、ミニトマト、花穂じそを添えます。(4)のソースをかけていただきます。