[材料(4人分)]

かつお 300g／玉ねぎ 1/2個／生しいたけ 3個／にんにく 1片／トマト 1個／ブロッコリー 1/3個／グリーンアスパラガス 2本／ご飯 3合分／卵 8個

(a)トマトケチャップ 大さじ9／水 150ml／固形スープ 1個／砂糖、生クリーム 各大さじ1／しょうゆ 小さじ1／ローリエ 1枚／ウスターソース 少々／トマトピューレー 大さじ1と1/2

(b)砂糖 大さじ1／生クリーム 大さじ4

※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
 

[作り方]

(1)かつおは小さめの角切りにします。玉ねぎ、しいたけ、にんにくはみじん切り、トマトは角切りにします。

(2)フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらかつおを加えて炒めます。

(3)玉ねぎ、しいたけを加えてさらに炒め、トマト、(a)を加えて弱火で10分ほど煮ます。

(4)ブロッコリーは小分けにし、アスパラガスは1cm長さに切って塩ゆでします。アスパラガスは(2)に加えます。

(5)フライパンを熱してバター10ｇを溶かし、ご飯を軽く炒め、(2)の1/3量を加えて混ぜ合わせるように炒めます。

(6)ボウルに卵、(b)を入れて混ぜ、ざるでこします。フライパンにバター10ｇを強火で熱し、卵液の1/4量を一気に流し入れて手で混ぜます。

(7)手前から向こう側へ卵を巻くように寄せ、オムレツを作ります。残りも同様に作ります。

(8)器に(4)を盛って(5)をのせ、残りの(2)を温めてかけます。(3)のブロッコリーを添えます。