[材料(4人分)]

《サバの味噌煮》

サバ 1尾／赤味噌 大さじ2／白味噌 大さじ1／塩 大さじ1

＜A＞水 150cc／砂糖 18g／しょうが 15g／みりん 100cc／梅干し 1個

《カレー》

玉ねぎ 2分の1個／カレー粉 小さじ2分の1／カレールー(辛口) 2.5片／にんじん 4分の1個／たけのこ 3分の1個／おくら 3本／長ねぎ 6cm(白い部分)／水 3カップ／白だし 大さじ1／ガラムマサラ 適量／刻みのり 適量／しそ昆布 小さじ1／油 大さじ2

＜B＞おろししょうが 大さじ1／おろしにんにく 大さじ2

 

[作り方]

《サバの味噌煮》

(1)鍋に湯を沸かします。(湯引き用の湯)

(2)サバを3枚におろして塩をふっておきます。

(3)Aのしょうがを薄切りにしたあと、Aを鍋に入れて沸騰させます。

(4)サバを湯引きしたあと、水気を取ります。

(5)(4)を(3)に入れて弱火で5分間煮ます。

(6)(5)に赤・白味噌を入れて、さらに5分間煮ます。

 

《カレー》

(1)ニンジンの皮をむいて、いちょう切りにします。たけのこは薄切りにし、長ねぎで白髪ねぎをつくります。

(2)鍋に油とBを入れて、弱火で炒めます。

(3)同じ鍋に皮をむいてすり下ろした玉ねぎを入れて、一緒に炒めます。(以下、(7)まで同じ鍋)

(4)カレー粉、にんじん、たけのこを入れ、軽く炒めます。

(5)水3カップを入れ、中火で7分間煮ます。

(6)カレールーを溶かして、おくらと《サバの味噌煮》(6)のサバを入れます。

(7)白だしとガラムマサラを振り入れます。

(8)皿に盛り、白髪ねぎと刻みのり、しそ昆布を盛りつけます。