スタミナ！鰯
【第8回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
ごはんに合う！お魚料理
水産庁長官賞
にんにくの芽と白ねぎが合わせダレによく合い、ご飯が進む一品に仕上がりました。
[材料(4人分)]
イワシ 12尾／にんにくの芽 60ｇ／玉ねぎ 60g／白ねぎ 40g／小麦粉、鷹の爪 適量／一味唐辛子 適量
＜合わせダレの材料＞
みりん 40cc／濃口しょうゆ 40cc／砂糖 大さじ1と2分の1／だし汁 50cc
[作り方]
(1)イワシを手開きします。
(2)にんにくの芽、玉ねぎ、白ねぎを粗いみじん切りにします。
(3)(1)のイワシを小麦粉でまぶし、油でカリッとするまで揚げます。
(4)フライパンに(2)と合わせダレの分量を合わせたものを加え、そこに(3)のイワシを加えて、合わせダレがなくなるまでからめます。一味唐辛子を適量加えます。
(5)器に盛り、お好みで鷹の爪をのせ、できあがり。