エリンギソースのタラステーキ
【第8回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
ごはんに合う！お魚料理
全国漁業協同組合連合会会長賞
タラの生臭さを消すために、にんにくの香りをしっかり出すことがコツです。
[材料(4人分)]
タラ 8切れ／アスパラガス 12本(小)／にんにく 4片／牛乳 300g／バター 大さじ8／エリンギ 2本／塩、こしょう 適量
[作り方]
(1)エリンギソースを作ります。エリンギを7mm角に切ります。
(2)フライパンにバターを入れ、エリンギを炒めた後、牛乳と塩、こしょうを入れて煮付けます。
(3)次に、タラに塩こしょうを振って置いておきます。
(4)フライパンにバターを入れて、タラを焼き色がしっかり付くまで焼きます。
(5)タラがよく焼ける前に、にんにくのみじん切りを入れて、香りを出します。
(6)別の皿に炒めたニンニクを用意します。アスパラガスに塩をかけて焼いた後、3本をねじって1本にまとめます。
(7)皿にタラを盛ってソースをかけます。にんにくをのせてアスパラガスを盛ります。