[材料(4人分)]

めがじき 2切れ／ちりめんじゃこ 大さじ1 1/3／米 2合／雑穀ミックス 1袋(30g)／エリンギ 2本／カラーピーマン(赤・緑・黄) 各1個／スイートコーン(缶詰) 大さじ4／トマト 大1個／いり白ごま 大さじ2／ピザ用チーズ 100g／酒、塩 各少々／ごま油 適宜

(a)ツナ(缶詰) 1缶／なめたけ(びん詰) 1本／酒 大さじ1／昆布茶 大さじ1

※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。

 

[作り方]

(1)米は炊く30分前にといでざるに上げます。

(2)めかじきは酒と塩各少々をからめ、ひと口大に切ります。

(3)(1)に雑穀ミックスと(a)を加え混ぜ、(2)をのせて普通に水加減し、炊きます。

(4)エリンギは縦に適宜さいて長さ半分に切ります。ピーマンはさいの目に切ります。

(5)スイートコーンは水気をきります。トマトは皮を湯むきして種を除き、大きめのさいの目に切ります。

(6)ごま油適宜を熱してちりめんじゃこをカリカリに炒めます。

(7)次にエリンギを炒め、油適宜を足してピーマンをさっと炒めます。

(8)(3)のめかじきをとり出してさっくりと混ぜます。2等分してオーブン用シートやラップなどではさみ、めん棒でピザ生地のようにのばします。

(9)(8)の生地にめかじきと(5)、(7)を彩りよく散らし、(6)といり白ごまをふって、チーズを散らします。熱したフライパンやグリル、オーブンなどでこんがりと焼きます。

＊ピザ生地は中央より縁を薄くするとカリカリ感が楽しめます。ご飯の水加減によって生地の食感が違ってくるので好みで加減。

＊好みでピザ生地にソースを塗ってもよいです。子どもにはマヨネーズをベースにしょうゆやトマトケチャップ、カレー粉などを混ぜて。大人には明太子や一味・七味唐辛子、タバスコなどがおすすめ。