カキのユバ巻きおやき
【第6回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
牡蠣を使った自慢料理、逸品料理
大日本水産会会長賞
パリッとした湯葉の食感とキムチとの相性が良い一品です。
[材料(4人分)]
かき 8個／乾燥湯葉 2枚／ひじき 少々／卵 1個／ご飯 200g／白菜キムチ 50g／青ねぎ 少々／うまみ調味料 少々／ごま油 少々／マヨネーズ 大さじ5／みそ、しょうゆ、みりん 各大さじ1／砂糖、練り白ごま 各少々
※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。
[作り方]
(1)かきは湯通しします。
(2)湯葉とひじきはぬるま湯でもどしておきます。
(3)鍋をよく焼いて油をならし、ときほぐした卵とご飯を入れてほぐし、刻んだキムチとひじきを加えて炒めます。うまみ調味料少々で味を調え、青ねぎの小口切りを加えます。
(4)湯葉にかきと(3)をのせて巻きます。
(5)鍋をよく焼いてごま油少々をひき、(4)の表面を焼きます。
(6)(5)とベビーリーフ適宜を盛り合わせ、マヨネーズ大さじ5、みそ、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖と練り白ごま各少々を合わせたソースを添えます。