[材料(4人分)]

あさり(殻つき) 200g／さけ 200g／ほうれんそう 小1束／玉ねぎ 1/2個／にんじん 1/2本／じゃがいも 1個／牛乳 400ml／コーン(ホール・缶詰) 100g／パセリ 少々

※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。

 

[作り方]

(1)あさりは砂出しし、さけは皮と骨を除いてひと口大に切り、水400mlで下ゆでします。ゆで汁はとっておきます。

(2)ほうれんそうは塩ゆでして水気を絞り、ひと口大に切ります。

(3)玉ねぎとにんじんは角切りにします。じゃがいもは1.5cm角に切って水にさらします。コーンは水気をきります。

(4)鍋に油大さじ2を熱して(3)を炒め、全体に油がなじんだら、(1)のゆで汁と固形スープ 1個を加えます。煮たったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮ます。

(5)(4)に牛乳を入れて火にかけ、煮たちかけたら(1)のさけとあさりを加え、塩小さじ1/2と白こしょう少々を加えて味を調えます。

(6)無塩バター30gと薄力粉20gを混ぜ合わせて(5)に加え、トロミをつけます。(2)を加えてひと煮たちさせ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。