[材料(4人分)]

あじ 150g／いわし 150g／さば 150g／卵１個／おから 80g／かぼちゃ 30g／エリンギ 20g／プロセスチーズ 40g／野沢菜 25g／ゆでた枝豆 20粒／白ごま 大さじ2／黒ごま 大さじ2／明太子 小さじ1／練りわさび 大さじ2／サニーレタス 適宜／カラーピーマン(赤) 適宜／水菜 適宜

※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。

 

[作り方]

(1)あじ、いわし、さばは骨と皮をとり除き、フードプロセッサーに入れてすり身にし、ボールに入れます。卵、おから、クレイジーソルト小さじ1を加えてゴムべらでよく混ぜます。

(2)かぼちゃは電子レンジで加熱し、柔らかくして5mmの角切りにします。エリンギ、チーズも5mmの角切りにします。野沢菜はみじん切りにして水気を絞ります。

(3)(1)の半量にかぼちゃ、枝豆、チーズ20gを混ぜます。2等分して楕円形に整え、太めの竹串に刺して裏になる面に白ごまをまぶします。

(4)残りの(1)に野沢菜、エリンギ、チーズ20gを混ぜます。2等分して楕円形に整え、太めの竹串に刺して裏になる面に黒ごまをまぶします。

(5)マヨネーズ30gと明太子を混ぜ合わせて(3)の表になる面に絞り出します。マヨネーズ30gとわさびを混ぜ合わせて(4)の表になる面に絞り出します。180度のオーブンで20分焼きます。

(6)(5)を器に盛り、サニーレタス、輪切りにした赤ピーマン、水菜を添えます。