まぐろづくし定食
（カラフルまぐろとアボカ丼／吉野汁）
【第17回シーフード料理コンクール入選レシピ】
おうちで食べたいお魚の一汁一丼
入選作品
ご飯とよく合うまぐろとアボカドにトマトとチーズを加えて、イタリアン風のかき揚げに。魚より肉が好きという方にもおいしく食べていただけます。
≪丼の材料≫
まぐろ（刺身用） 200g／塩、しょうが汁 各適量／アボカド 1個／ミニトマト 120g／クリームチーズ 60g／ご飯 800g／油 適量
<衣>
小麦粉 100g／卵 1個／冷水 120ml／塩 少々
<天つゆ>
みりん 60ml／しょうゆ 60ml／砂糖 大さじ2・1/2／だし汁 200ml
≪汁の材料≫
まぐろ(刺身用) 80g／塩、こしょう 各適量／片栗粉 適量／みつば 10g／だし汁（かつお節と昆布でとったもの） 720ml／しょうゆ 8ml／塩 4g
※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。
[作り方]
≪丼の作り方≫
(1)まぐろに塩としょうが汁で下味をつけ、一口大に切ります。
(2)アボカド、ミニトマト、クリームチーズも一口大の大きさに切りそろえます。
(3)小麦粉、卵、冷水、塩を混ぜ合わせて衣を作ります。
(4)衣に(1)と(2)を混ぜ合わせます。4等分にして油で揚げます。
(5)みりん、しょうゆ、砂糖、だし汁を混ぜ合わせて火にかけ、天つゆを作ります。
(6)器にご飯、かき揚げを盛り、天つゆを添えます。
≪汁の作り方≫
(1)まぐろに塩、こしょうで下味をつけ、そぎ切りにします。片栗粉をまぶしてお湯でゆでます。
(2)だし汁にしょうゆ、塩を加えて煮立てます。
(3)器にまぐろを入れ、(2)を注ぎます。みつばを飾ります。