庄内おばこサワラ炙り丼
第5回 Fish-1グランプリ（2017年度）
プライドフィッシュ料理コンテスト 準グランプリ
独自の活〆と神経抜きで一週間以上も高鮮度を保てるため、「熟成」してより一層旨みを引き出せます。日本一のサワラとも名高い極上の味を、炙りにした香ばしい皮目とともにお楽しみください。
おばこサワラ 200ｇ／白飯 200ｇ／大葉、小葱、レモン汁、出汁しょうゆ、刻みのり、ワサビ 少々／ウズラ卵黄 １個
［作り方］
(1)皮目をバーナーで炙ったおばこサワラを一口大にします。
(2)一口大にしたおばこサワラを白飯にのせます。
(3)調味料を添えます。
(4)薬味（大葉、刻んだ小葱、刻みのり、ワサビ、ゴマ）を添えて、真ん中にウズラの卵黄を添えます。