晴れの国から 岡山の海カレー
～食べた瞬間口に広がるは海苔の風味、味の深みは牡蠣からの恵み～
第5回 Fish-1グランプリ（2017年度）
プライドフィッシュ料理コンテスト 審査員特別賞
漁師が海づくりから徹底する、自慢の岡山かきの旨みをカレーに凝縮しました。さらに、栄養満点の海で風味豊かに育った岡山のりをトッピング。海の旨みと香りが詰まったカレーです。
【アメ色玉葱】
玉葱 60ｇ／バター 6ｇ
【牡蠣ピューレ】・・5人分
牡蠣（冷凍） 200ｇ／サラダ油 6ｇ／おろしにんにく 3ｇ／おろししょうが 5ｇ／酒 大さじ1/2／カレー粉 5ｇ
※牡蠣エキスは最少の作りやすい量を提示しています
【海苔カレー】
ごはん 200ｇ／サラダ油 大さじ1／おろしにんにく 3ｇ／おろししょうが 3ｇ／アメ色玉葱 35ｇ／トマト 80ｇ／カレー粉 3ｇ／カルダモン 0.3ｇ／水 150cc／塩 1.5ｇ／砂糖 3ｇ／牡蠣ピューレ 30ｇ／岡山のり 約2ｇ（全形焼のり1/2枚）／プチトマト 1ヶ／グリーンレタス 適量
［作り方］
【下準備】
★アメ色玉葱を作る
(1)玉葱を繊維にそってスライスします。
(2)フライパンにバターを入れ温め、玉葱を入れてアメ色になるまで焦がさないように炒めます。
★牡蠣ピューレを作る
(1)牡蠣（冷凍）を半解凍し、粗みじんに切ります。
(2)フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがで香りを出し、牡蠣を炒め、酒とカレー粉を加えて数分煮込みます。
(3)火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけます。
★岡山のり・・・ミルサーにかけて、粉々にしておきます。
★トマト・・・1.5センチ角に切っておきます。
【作り方】
(1) フライパンにサラダ油と、にんにく、しょうがを加え、弱火で温め香りを引き出し、トマトとアメ色玉葱を加えて炒めます。
(2) (1)の油が浮いてきたところに、カレー粉、カルダモンを加えよく炒めます。
(3) (2)に水、塩、砂糖、牡蠣ピューレを加えて、3分ほど煮込みます。
(4) お皿にごはんを盛り付け、カレーを注ぎ、岡山のり（粉のり）をトッピングし、グリーンレタス、プチトマトを添えます。