海の世界
【第18回シーフード料理コンクール入選レシピ】
子ども＆ママ友とのランチで楽しむお魚ワンプレート
入選作品
手に入りやすく、栄養価の高い魚介藻類を使いました。小さな子どもでも楽しめるよう見た目と食感も工夫しました。ママや仲間と楽しくおいしく海の幸（のりや寒天も！）を覚えられます。
主菜：いわしの納豆磯部揚げ（下）★
副菜：桜エビ＆マグロのふわふわ焼き－本物のマシュマロチョコはど～れだ?!－（左）★
主食：二色おにぎり（右）
デザート：海のサイダー寒天（上）
※写真は、1人分のワンプレートです。
※ワンプレート4品のうち2品以上に国産のお魚、貝、海藻類を使用しています。
※★印の料理のレシピを掲載しています。
[材料(2人分)]
≪いわしの納豆磯部揚げ≫
いわし（二枚に手開きし、骨を除いたもの） 2尾／酒、しょうゆ、しょうが汁 各小さじ1／小ねぎ 5g／ピーマン 10g／静岡たくあん（なければ固めのたくあん） 20g／ひきわり納豆 40g／シュウマイの皮 4枚／揚げ油 適量／オカヒジキ 20g／ミニトマト 2個／レモンのくし切り 1/4個分
＜衣＞
小麦粉 60g／水 100ml／卵 1個／青のり 大さじ1
≪桜エビ＆マグロのふわふわ焼き－本物のマシュマロチョコはど～れだ?!－≫
まぐろ（刺身用） 40g／桜えび 4g／はんぺん 1枚／大葉 3枚／塩 少々／片栗粉 小さじ1／スライスアーモンド 5g／マシュマロ 6個／チョコレートソース 適量／バルサミコ酢（好みで） 適量
[作り方]
≪いわしの納豆磯部揚げ≫
(1)いわしは酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけておきます。
(2)小ねぎは小口切り、ピーマンと静岡たくあんはみじん切りにして、ひきわり納豆に混ぜ合わせます。
(3)小麦粉を水で溶き、卵、青のりを加え混ぜて、衣を作ります。
(4)(1)に(2)をスプーンでのせ、シュウマイの皮で包み、(3)の衣をくぐらせます。
(5)揚げ油を熱し、カリッと揚げます。
(6)オカヒジキ、ミニトマト、レモンと共に皿に盛ります。
≪桜エビ＆マグロのふわふわ焼き－本物のマシュマロチョコはど～れだ?!－≫
下準備：オーブンを180℃に温めておきます。
(1)まぐろを小さめの一口大に切ります。大葉はせん切りにします。
(2)ボウルにはんぺんを入れ、手でよくすりつぶす。桜えび、大葉、塩、片栗粉を加えてよく練ります。
(3)まぐろを(2)で包むようにしてぎゅっと丸め、形を整えます。スライスアーモンドをくっつけ、オーブンで約15分焼きます。
(4)本物のマシュマロと共に器に盛り、チョコレートソースをかけます（岩のように見せる）。 大人用に好みでバルサミコ酢を別添えします。