白焼き穴子のぶっかけ海苔茶漬け
第6回 Fish-1グランプリ（2018年度）
プライドフィッシュ料理コンテスト 全国水産卸協会会長賞
白焼き穴子の香ばしい香りと、焼き海苔の風味豊かな香りを一度に味わえる、贅沢な一品。岡山の豊かな海で育った穴子は、身がふっくらと柔らかく旨味がたっぷり。海苔の旨味とアクセントのゴマ油が食欲をかきたてます。
【穴子飯】
白ご飯 150ｇ／白焼き穴子 50ｇ／わさび 適量／岡山海苔（きざみ海苔） 適量（トッピング用）／ネギ 適量（トッピング用）
【海苔スープ】
岡山海苔（焼き海苔） 全形 1枚／水 300cc／淡口しょうゆ 小さじ1／中華スープの素 小さじ1／合わせだしの素 小さじ1／ゴマ油 小さじ1/2／いりごま 小さじ1
［作り方］
(1)鍋に分量の水、中華スープの素、合わせだしの素を入れ、中火にかけ、淡口しょうゆを加えます。
(2)(1)に岡山海苔をちぎって加え、ゴマ油、いりごまを加えて火を消し、お碗に盛りつけます。
(3)白焼きにした穴子をご飯の上に乗せ、ネギ、きざみ海苔をトッピングします。
(4)食べる直前に、海苔スープをぶっかけて完成！お好みでわさびを加えてください。