甘さ辛さを海苔で決める、
サバの黒カレー。
【第19回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
みんなで楽しむ「のりと魚介藻類を使った料理」
審査委員長特別賞
さば缶をまるごと使った手軽に作れる本格スパイシーカレー。甘さ、辛さは2種の海苔ペーストで。
≪カレー≫
さば缶 1缶／玉ねぎ 1個／サラダ油 適量／にんにく 2片／しょうが 1片／トマト缶（カットタイプ） 100g／豆乳（無調整） 200ml／パクチー 1房／コリアンダー 大さじ1／ターメリック、クミン、チリパウダー 各小さじ1／ご飯 2合分（炊いておく）
≪のりペースト≫
焼きのり 2枚／クミンシード、レッドチリ 各小さじ1／りんごジュース 大さじ2／サラダ油 適量
[作り方]
≪カレー≫
(1)玉ねぎは薄切りにして、サラダ油でじっくり炒めます。
(2)にんにく、しょうがをすりおろして加え、コリアンダー、ターメリック、クミン、チリパウダーも入れてしっかり炒めます。
(3)さば缶（缶汁を大さじ2取っておく）、トマト缶、豆乳、パクチーを入れ、5分ほど煮込みます。炊いておいたご飯と盛りつけます。
≪のりペースト≫
(1)のりは水で柔らかくしておき、水けを絞ります。
(2)①を半量に分けます。（AとB）
(3)クミンシード、レッドチリをサラダ油で炒めて香りを移し、さば缶の缶汁大さじ2を加え混ぜてから、のりペースト（A）と混ぜます（辛口好みの方用）。
(4)りんごジュースを煮詰め、のりペースト（B）と混ぜます（甘口好みの方用）。
(5)2種類ののりペーストを小皿に入れ、それぞれの好みに合わせてカレーに混ぜて食べます。