文字サイズ

プライドフィッシュ

menu
mv

pridefish

おいしいレシピ

〈最優秀賞/農林水産大臣賞〉
魚介豆乳冷やしタンタン麺

【第20回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
私の一押し!ギョ(ご)当地ギョ(魚)料理

【料理のポイント】
辛すぎないようスープに豆乳を使い、まろやかさを出しました。


タグ:アジ カツオ 第20回シーフード料理コンクール受賞レシピ

レシピ

[材料(2人分)]
≪あじみそ≫
あじ(3枚におろしたもの) 140g/甜麺醤、にんにく(すりおろし) 各小さじ1/しょうゆ 小さじ3/カツラー油(学校特製・205g入り)* 2缶/粉ざんしょう 少々
*千葉県立館山総合高等学校特製の缶詰「かつおの食べるラー油」。かつおの身入りラー油。
≪スープ≫
豆乳(無調整) 800ml/ピーナツペースト 80g/しょうゆ、にんにく(すりおろし) 各小さじ1/2/鶏ガラスープの素 小さじ1

あじの骨(せんべい用) 小2尾分/トマト 100g/春雨 20g/揚げ油 適量/菜花(菜の花) 80g/ピーナツパウダー 小さじ4/しょうゆ 小さじ1/2/砂糖 小さじ2/中華麺(細い、縮れタイプ) 260g

[作り方]
(1)あじは甜麺醤、しょうゆ、にんにくと共にたたきます。木べらでほぐしながら中火で30秒ほど炒めます。カツラー油の身は、味をみながらお好みの分量を入れ、粉ざんしょうと混ぜ合わせます(油はスープに使うのでとっておきます)。トマトは種を取り、角切りにして合わせます。
(2)あじの骨をパリパリになるまで油で揚げます(春雨も揚げます)。
(3)菜の花をゆで、ピーナツパウダー、しょうゆ、砂糖を混ぜてあえます。
(4)鍋にスープの材料を入れ、(1)で使ったカツラー油の油を入れて混ぜながら煮ます。全体が混ざったら火からおろし、氷水で冷やします。中華麺を強火で1分弱ゆで、冷水で冷やします。
(5)器に水けをきった麺を入れ、(4)のスープを注ぎます。(1)と(3)を盛り、(2)をのせます。

このレシピを見た人はこんなレシピも見ています

おいしいレシピ一覧へ