ふんわり・モチモチ・
紅白こんぶザンギ
【第20回シーフード料理コンクール入選レシピ】
私の一押し！ギョ（ご）当地ギョ（魚）料理
入選作品
【料理のポイント】
鮭や鱈に長芋とチーズを加え、モチモチ、ふわふわだけでなく、まろやかなコクが出るようにしました。さらに釧路産「きざみ昆布」をまぶして揚げると、昆布はカリカリになります。味わい深く、ジューシーなお魚ザンギです！
生さけ、生たら 各2切れ／きざみ昆布 50g／チーズ(溶けるタイプ) 30g／長いも 60g／片栗粉、揚げ油 各適量
≪ザンギだれ≫
長ねぎ 10cm／しょうが 5g／赤唐辛子 1本／しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ2／ごま油 大さじ1
≪付け合わせの野菜≫
クレソン、ホワイトセロリ、サラダパプリカ(すべて釧路産) 、ミニトマト 各適量
[作り方]
(1)さけとたらは一口大に切ります。長いもはすりおろし、片栗粉大さじ2とチーズを加えて混ぜます。
(2)さけとたらを長いもの中に加えて全体にからめて、きざみ昆布をのせます。片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げます。
(3)ザンギだれを作ります。長ねぎ、しょうがはみじん切り、赤唐辛子も種を取り、みじん切りにします。しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を混ぜて加えます。
(4)付け合わせの野菜と②を盛り、ザンギだれを添えます。好みでたれをつけていただきます。