あんこうのコッペサンド
【第20回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
私の一押し！ギョ（ご）当地ギョ（魚）料理
日本おさかなマイスター協会会長賞
【料理のポイント】
柔らかいあんこうが甘辛いタレと絡み合いごぼうの食感もアクセントになっています。パンとの相性もベストマッチです。
あんこう(切り身) 120g／ごぼう 60g／片栗粉 20g／揚げ油 適量／サラダ菜 4枚／スライスチーズ 2枚／コッペパン(小さめ) 4個
≪たれ≫
しょうゆ 13g／酒 8g／みりん 11g／砂糖 6g
[作り方]
(1)ごぼうは2～3㎜の斜め切りにして、水にさらしてから、水けをふき取ります。
(2)あんこうは1.5㎝角に切ります。あんこうとごぼうに片栗粉をまぶして、それぞれからりと揚げます。
(3)鍋にたれの材料を入れて1回煮立たせます。揚げたあんこうとごぼうを入れて、からめます。
(4)サラダ菜は芯を取り、スライスチーズは4等分に切ります。
(5)コッペパンの真ん中に切り込みを入れ、サラダ菜とチーズ、たれをからめたあんこうとごぼうをはさみます。