ツバスのパイ
～和風味噌ソース添え～
【第21回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おいしいおうちギョ（魚）はん
大日本水産会会長賞
【審査委員からの一言】
脂ののった魚なら何でも合いそうなところ、洋風なのに味噌風味という意外性も良いです。
休日のブランチに食べたいです。
つばす 1尾（切り身なら約200g）／玉ねぎ、しめじ 各1/2個／トマト 1個／パイシート（冷凍）（10×20cm） 1枚／サラダ油 小さじ2／塩、こしょう 各少々／卵 1/2個／生クリーム 100ml／白みそ 大さじ2／塩 ひとつまみ／ベビーリーフ 適量
[作り方]
(1)玉ねぎは薄切りにし、しめじは小さくほぐし、トマトは角切りにします。フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、しめじ、トマトを炒めます。
(2)つばすをさばき、皮を取り、塩、こしょうをふります。そして(1)と一緒に焼きます。
(3)パイシートで(2)を包み、卵を塗り、200℃で15分焼きます。
(4)生クリームをあたため、白みそを入れ、塩で味をととのえます。
(5)皿に(3)の切ったものを盛り、器に(4)を入れて添え、ベビーリーフを飾ります。